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可可工艺_葡萄京娱乐城_

浏览次数: 日期:2015-10-26 09:08

可可工艺主要由几大部分组成:焙炒,碎裂,磨浆,压榨。_新葡京娱乐城公司

1.焙炒

正在可可豆的制作中,那第一步就是焙炒。焙炒的条件把握好坏直接影响了可可豆正在后续的制作中的品质。我公司焙炒回收瑞士布勒公司入口焙炒机,正在正确的压力和一定的温度条件下对可可豆住手焙炒,正在焙炒工艺中要求可可豆究竟抵达不生不焦,不里生外熟,且具有毫光,抵达色香味俱全的要求,且仁中含水不超过3.0%等理化目的。

2.碎裂

碎裂是可可工艺中的重要步骤,那一步骤的主要目的是分离可可壳与可可仁,恰是去粗取精的重要一步。去壳机我公司回收的是德国鲍尔曼斯特公司的多级筛去壳机,正在国内的去壳工艺中处于领先地位。碎裂风选要求可可仁以4-6mm为好,经过历程五级选择,将含壳量把握正在1.5%之内。我公司对该目的则是精益求精,用功完善工艺,力争将含壳量降到最低。

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3.磨浆

作为制作工艺中最为根蒂基本的一环,磨浆的细度、可可浆的质地皆有着对比下的要求。正在入料前,便需求提早掌握好入料前的料温文火份。我公司回收的球磨机和针磨机消耗的可可浆要求200目经过历程率正在85%以上。

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4.压榨
可可浆经过压榨可分离为可可饼块和可可脂。压榨进程中,较主要的要求是脂肪含量,若脂肪含量过高,则可可饼块不克不及成型,可可脂纯度过低。以是压榨的把握也是非常重要的。

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